Dans ce nouvel épisode de Basilic, Jeane rencontre Alice, fondatrice de New Roots. New Roots fabrique, en Suisse, des fromages véganes, c’est-à-dire des fromages conçus sans laits d’origine animale. Pour réaliser leurs fromages l’équipe de New Roots utilise du lait de noix de cajou tout en respectant les techniques traditionnelles et ancestrales de l’affinage du fromage.
Au fil de cet épisode, Alice revient sur la création de New Roots, elle nous confie que cette aventure lui est un peu tombée dessus lorsque Freddy, son compagnon a commencé à élaborer diverses recettes de fromages véganes dans la cuisine de leur petit appartement et à les vendre à l’épicerie bio de leur village. Face à la demande grandissante, Alice et Freddy prennent la décision de louer une cuisine professionnelle et de se lancer dans l’aventure.
Elle nous explique aussi pourquoi elle a décidé d’embaucher des personnes plus âgées qu’elle, de casser cette idée de la start-up où seuls des individus de -30 ans peuvent être embauchés !
En début d’épisode, j’ai choisi de vous donner la parole. Je vous présente les meilleures adresses de restaurants bio, végétariens ou véganes des auditeurs et auditrices de Basilic. Une sélection qui j’espère vous plaira :
Oh My Greens : 16 place du Nombre d’Or – Montpellier
Les demoiselles de Montpellier : 2 rue de la Carbonnerie – Montpellier
Tripti Kulai : 20 rue Jacques Coeur – Montpellier
L’Appétit Bio : 153 rue Saint-Dizier – Nancy
Les Façonniers : 16 rue Léon Gambetta – Toulouse
Mezzaluna : 10 rue Gambetta – Arras
Veganopolis : Avenue des Bains 4C – Lausanne
Bad Hunter : Rue des côtes-de-montbenon 12 – Lausanne
Bad Hunter : Bahnhofstrasse – Zurich
Très bonne écoute à toutes et à tous !
Pour suivre Alice et toute l’équipe de New Roots :
https://www.instagram.com/new__roots/
https://www.newroots.ch/francais
Pour plus d’informations :
Suivre Basilic :
twitter.com/BasilicPodcast?lang=fr
Production : Jeane Clesse
Musique : Benjamin Porraz
Graphisme : Mahaut Clément
ça fait vraiment rêver ! En Suisse la réglementation a l’air beaucoup plus cool qu’en France en plus :p Je suis entrain de créer une épicerie bio vegan zero déchet dans le sud de la France et je flippe un peu de ce côté là justement , ça donne envie de venir s’installer en Suisse haha
Super podcast comme d’habitude 😉 Merci !!!
Merci pour ton commentaire ! Je suis sûre que ça va bien se passer et surtout n’hésites pas à poser des questions aux autres auditeurs de Basilic, ils auront sûrement plein de conseils à te donner 🙂 Je vais suivre l’ouverture de cette épicerie de très près !
merci beaucoup Jeane 🙂 je croise les doigts c’est pas tous les jours facile, surtout toute seule :p c’est pour ça qu’une histoire comme celle d’Alice avec son copain qui a tout préparé et les clients qui se bousculent sans faire de com ça fait rêver haha
Bonjour Eva,
Je voulais savoir où en étais ton projet ? 🙂 N’hésite pas à m’écrire pour me raconter la suite de ton aventure.
Belle journée,
Jeane.
Bonjour Jeane, c’est adorable de ta part de penser à mon projet 🙂 je te fais un msg par ton onglet “contact” 😉